Truite farcie à la danoise
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 200 g lardons
- 1 poivron rouge
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- romarin
- curry
- poivre
- 4 truites vidées
- 2 boules de mozzarella
- 5 champignons blancs
- 1 citron
- 1 verre vin blanc
- herbes de Provence
- laurier
👨🍳 Préparation
-
1
Hâcher l'oignon et le poivron. Les faire revenir à la poêle. Ajouter les lardons (allumettes ou coupés en petits morceaux).
-
2
Couper les champignons et la mozarella en tout petits morceaux dans un saladier.
-
3
Ajouter le mélange (oignon, poivron, lardons) encore chaud, puis la crème fraîche et enfin les herbes. Saler, poivrer.
-
4
Bien mélanger jusqu'à ce que la mozarella soit fondue. La farce est prête.
-
5
Laver et égoutter les truites. Les farcir avec la préparation.
-
6
Fermer les truites et les ficeler avec du fil alimentaire (ou fine bande de papier aluminium).
-
7
Disposer les truites dans un plat à four, en les posant "sur le dos" afin que la farce ne sorte pas. Mettre un fond de vin blanc au fond du plat, et ajouter des rondelles d'oignon et de citron.
-
8
Assaisonner à votre convenance avec des herbes et le laurier.
-
9
Placer dans le four préchauffé à 200°C (thermostat 6/7)et arroser régulièrement avec le jus de cuisson, pendant 40 minutes.
-
10
Servir accompagné de riz et éventuellement quelques lamelles de champignons.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.