Truite fondante aux amandes
Marc
·
⏱
Préparation
19 min
❄️
Repos / Cuisson
240 min
👥
Portions
6 pers.
📊
Difficulté
Facile
💰 Bon marché
🛒 Ingrédients
personnes
- 10 g beurre
- 2 cuillères à soupe farine
- poivre
- 4 truites
- 100 g amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 citron
👨🍳 Préparation
-
1
Fariner les truites épongées, puis les plonger dans l'oeuf battu, et enfin dans les amandes.
-
2
Faire dorer chaque face dans une poêle et du beurre prendant 7 min par face.
-
3
Server décoré de rondelles de citron.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
95
kcal / portion
6
portions
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.