Truites aux amandes flambées au whisky
🛒 Ingrédients
- 4 cuillères à soupe whisky
- huile
- poivre
- farine
- 2 truites
- 1 bonne poignée d' amandes effilées
- 1 bouquet de menthe fraîche
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyer et ébarber les truites. Les fariner légèrement.
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2
Faire doucement blondir les amandes dans une poêle -sans matière grasse- réserver.
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3
Chauffer l'huile dans une poêle et y faire cuire les truites salées et poivrées.
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4
Faire chauffer le whisky dans une petite casserole et le verser bouillant sur les truites. Faites flamber (avec une allumette) puis déposer les truites sur le plat de service recouvert d'un lit de menthe fraîche.
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5
Parsemez d'amandes blondies et servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.