Truites dorées au vin blanc
🛒 Ingrédients
- 75 g beurre
- 50 g crème fraîche
- poivre
- 6 truites vidées
- 30 cl vin blanc
- 3 cuillères à soupe chapelure
- 1 citron
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
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2
Saler et poivrer les truites, à l'intérieur et à l'extérieur puis les déposer dans un plat à four beurré.
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3
Arroser de vin et de citron puis enfourner pour 10 minutes de cuisson.
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4
Ajouter la crème et saupoudrer de chapelure puis enfourner à nouveau jusqu'à ce que le dessus soit doré.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.