Truites farcies aux crevettes
🛒 Ingrédients
- 20 cl crème fraîche épaisse
- 1 bouquet de persil frais
- 1 noix de beurre
- poivre
- 4 truites saumonnées vidées et nettoyées
- 1 boîte crevettes décortiquées
- 1 gousse ail (ou ail en poudre, 1 cuillère à café)
- 1 citron
- sarriette ou aneth
👨🍳 Préparation
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1
Préchauffer le four à 210°C (Thermostat 7).
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2
Egoutter les crevettes.
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3
Les faire revenir à la poèle à feu vif 3 minutes (avec du beurre).
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4
Hors du feu ajouter la crème fraiche, le persil, l'ail, les herbes, saler poivrer.
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5
Bien mélanger.
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6
Citronner l'intérieur des truites (pour faire fondre les petites arêtes)
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7
Remplir chaque truite avec la farce. Les mettre en papillotes.
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8
Les disposer dans un plat allant au four en prenant garde de les "installer" sur le dos pour que la farce ne s'écoule pas.
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9
Laisser cuire 30 minutes.
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10
Accompagner de pâtes ou de riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.