Truites grillées au barbecue
🛒 Ingrédients
- beurre manié
- 6 truites
- 12 tranches lard
👨🍳 Préparation
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1
Après avoir bien nettoyé les truites, leur emplir le ventre avec le beurre manié( personnellement, je prend un beurre d'escargot, mais toutes autres herbes peuvent convenir selon votre goût).
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2
Recouvrir chacune des faces des truites avec les tranches de lard et les maintenir avec une ficelle de cuisine (être à deux pour cette opération aide bien).
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3
Les faire cuire 6 mn par côté au barbucue.
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4
Le lard aura protégé la truite de toute brûlure et le beurre aura donné un incomparable moelleux.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.