Truites simplissimes en papillottes
🛒 Ingrédients
- 0.5 botte persil
- 4 cuillères à soupe huile d'olive
- poivre
- 4 truites individuelles (saumonées ou non)
- 2 gousses ail
- demi de citron
👨🍳 Préparation
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1
Videz les truites si ce n'est déjà fait. Rincez-les biens puis posez-les sur de l'essuie-tout pour absorber l'excédent d'eau puis posez chaque truite sur une feuille de papier aluminium.
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2
Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
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3
Pendant ce temps, hachez très finement le persil et ail. Mettez-les dans un bol, puis ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, salez et poivrez. Mélangez bien.
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4
Mettez cette préparation à l'intérieur de chaque truite.
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5
Refermez l'aluminium sur la truite pour faire les papillotes. Mettez les papillotes au four et laissez cuire 15 à 20 minutes.
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6
Servez avec des pommes de terre vapeur, du riz ou légumes divers.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si le poisson est frais ?
Œil brillant, odeur iodée (pas de poisson), chair ferme qui reprend sa forme sous le doigt.
Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui. Décongelez lentement au réfrigérateur et séchez bien avec du papier absorbant avant cuisson.
Comment éviter que le poisson colle à la poêle ?
Poêle bien chaude, un filet d'huile, peau vers le bas — ne déplacez pas le poisson les 2 premières minutes.
Quelle température de cuisson pour le poisson ?
À cœur : 60 °C pour la majorité des poissons. À 63 °C il est bien cuit sans être sec.
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Le poisson cuit se conserve 24 h au réfrigérateur mais est meilleur servi immédiatement.