Tsoureki

🛒 Ingrédients

• 15 g levure de boulanger sèche
• 500 g farine
• 2 g cardamome
• 1 pincée sel
• 70 g miel
• 1 zeste d' orange
• 150 g beurre
• 10 g cerise noire mahlep
• 150 ml eau tiède
• 1 cuillère à soupe sucre vanillé
• 2 oeufs
• 1 blanc d'oeuf
• 30 g amandes effilées

👨‍🍳 Préparation

1. 1

   Mélangez la levure avec l’eau tiède dans un saladier. Ajoutez la farine par-dessus. Patientez environ 30 minutes. Pendant ce temps, réduisez en poudre les épices : mahlep, cardamome, sucre vanillé, sel. Dans un autre bol, battez ensemble les éléments liquides : les œufs, le miel et le zeste d’orange. Quand les 30 minutes sont passées, versez le mélange levure + farine et les épices dans un robot ou sur un plan de travail. Incorporez le beurre mou en trois fois tout en continuant de mélanger. Travaillez jusqu’à ce que la pâte devienne élastique (environ 10-15 minutes au robot, ou 20-30 minutes à la main). Déposez la pâte dans un saladier beurré.

2. 2

   Couvrez le saladier avec un film alimentaire. Laissez la pâte lever 2 à 3 heures, jusqu'à ce qu’elle ait doublé de volume.

3. 3

   Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement pour évacuer l’air. Posez-la sur le plan de travail. Ajustez la teneur en farine ou en eau si la pâte est trop collante ou trop sèche. Divisez la pâte en 2 boules égales, pour obtenir deux brioches. Pour chaque boule, découpez-la en 3 morceaux. Roulez chaque morceau en boudin. Tressez les trois boudins pour former une brioche. Pressez les extrémités pour bien les souder. Badigeonnez la brioche avec le blanc d’œuf. Parsemez d’amandes effilées.

4. 4

   Laissez lever de nouveau la brioche 20 à 30 minutes. Préchauffez votre four à 180 °C. Enfournez la brioche puis faites-la cuire environ 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

❓ Questions fréquentes

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