Tteok galbi, steak de viande marinée
🛒 Ingrédients
- 2 cuillères à soupe miel
- 500 g boeuf haché
- 2 cuillères à soupe oignon émincé
- 1 cuillère à soupe ail haché
- 1 cuillère à soupe poireau haché
- 2 cuillères à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe huile de sésame
- 0.5 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile
- 1 cuillère à café pignons
- poivre
- Pour la marinade
- 1 cuillère à soupe miel
- 1 cuillère à soupe sauce soja
👨🍳 Préparation
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1
Lavez et émincez finement l’oignon, hachez l’ail et le poireau.
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2
Dans un saladier, mélangez la viande de bœuf avec la sauce soja, le miel, l’huile de sésame, le sucre, le poireau haché, l'ail haché, l’oignon émincé, le sel et le poivre.
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3
Pétrissez à la main 10 min.
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4
Faites des boulettes homogènes.
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5
Dans un bol, préparez la marinade.
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6
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, disposez les boulettes puis aplatissez-les.
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7
Etalez un peu de marinade sur les boulettes aplaties, recto et verso . Chauffez encore 1 min à feu vif.
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8
Hors du feu, saupoudrez les pignons de pin concassés sur la viande.
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9
Servez avec du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.