Tuiles au jambon
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre
- 40 g farine
- 1 tranche jambon
- 50 g gruyère râpé
- 2 blancs d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Battre les blancs d'oeuf, puis incorporer la farine et le beurre(fondu).
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2
Etaler une très fine couche de cette préparation (0.5 mm) sur du papier cuisson, et enfourner à thermostat 6-7 (180-200°C).
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3
Les tuiles doivent faire une dizaine de cm sur 5 de large.
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4
Au bout de 5 min, parsemer la préparation de gruyère râpé et de petites lamelles de jambon.
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5
Laisser cuire encore 10 min. Les tuiles doivent être bien dorer sur les bords.
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6
Si besoin, décollez-les, puis retournez-les afin de bien les faire dorer de l'autre côté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.