turban au jambon de ma grand-mère
🛒 Ingrédients
- 1 pot crème fraîche épaisse
- 150 g gruyère râpé
- 4 tranches jambon
- 12 biscottes
- 3 tasses de lait
- 3 oeufs
- champignons de Paris autant que vous aimez
👨🍳 Préparation
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1
Ecrasez les biscottes dans le lait, ajoutez le jambon coupé en petits morceaux, le gruyère et les jaunes d'oeufs.
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2
Battez les blancs en neige et mélangez-les à la préparation.
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3
Beurrez un moule en couronne et versez-y le mélange.
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4
Faites cuire au bain-marie au four à 200°C pendant 40 minutes.
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5
Faites revenir les champignons avec un peu de beurre, faites chauffer la crème, salez et poivrez.
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6
Démoulez le turban, disposez les champignons au centre avec un peu de crème.
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7
Servez ensuite la crème dans une saucière et régalez-vous.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.