Turron / touron de Yema (Espagne)
🛒 Ingrédients
- 750 g sucre
- 1 dl huile d'amandes douces
- 500 g amandes
- 6 jaunes d'oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Faire un sirop épais avec le sucre et 1/4l d'eau.
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2
Pilez en pâte fine les amandes crues (au besoin, mouiller d'un peu d'eau). Ajouter au sirop en remuant avec une spatule et cuire à feu doux une dizaine de minutes.
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3
Ajouter, hors du feu et une fois le mélage refroidi, 6 jaunes d'oeufs.
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4
Remettre au feu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte consistante.
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5
Huiler d'huile d'amandes douces, une caissette (ou autre moule rectangulaire).
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6
Verser la pâte à l'intérieur, couvrir et poser un poids. Laissez au frais 24h. Poudrer de sucre et brûler celui-ci au fer caramélisé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette recette à l'avance ?
La plupart des composants peuvent être préparés 24 h avant. Consultez les étapes pour les éléments sensibles.
Comment adapter les quantités ?
Utilisez le calculateur de portions sur cette page pour ajuster automatiquement les quantités.
Quels ustensiles sont indispensables ?
Un couteau de chef bien affûté, une planche à découper et les récipients indiqués dans la liste d'ingrédients couvrent 90 % des besoins.
Cette recette convient-elle aux débutants ?
La difficulté est indiquée en haut de la page. Les recettes "Facile" et "Très facile" sont accessibles sans expérience préalable.
Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
Les épiceries fines, supermarchés bio ou boutiques en ligne spécialisées proposent généralement tous les ingrédients listés.