un régal de risotto courgette et ricotta
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 cubes de bouillon de poule
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe persil ciselé
- 15 g beurre
- poivre
- 250 g riz rond
- 100 g ricotta
- 2 échalotes
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à soupe menthe ciselée
- 1 cuillère à soupe olives
- 50 g parmesan râpé
- 10 cl vin blanc sec
👨🍳 Préparation
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1
Tout d'abord, taillez en petits cubes les courgettes. Faites-les cuire dans une sauteuse avec le beurre pendant 15 min jusqu'à ce que les courgettes deviennent tendres.
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2
En fin de cuisson ajouter le persil et la menthe. Réserver dans une assiette.
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3
Préparez un litre de bouillon avec vos deux cubes (le bouillon doit rester chaud).
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4
Dans la sauteuse où vous avez fait cuire les courgettes, faites revenir échalotes, oignons et ail dans l'huile d'olive.
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5
Une fois que le tout et translucide, verser le riz et mélanger pendant 1 minute sur feu doux. Ensuite versez le vin blanc et mélanger jusqu'à l'absorption complète du liquide.
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6
Versez une louche de bouillon chaud et mélangez jusqu'à absorption du liquide et renouveler l'opération pendant 30 min jusqu'à ce que le riz devienne al dente.
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7
A la fin toujours sur feu doux, mélanger au riz, les courgettes, la ricotta et le parmesan. Saler et poiver selon convenance.
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8
Après 1 minute sur le feu avec tous les ingrédients vous pouvez servir.
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9
Bon appétit!!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Faut-il rincer les pâtes après cuisson ?
Non. L'eau de cuisson amidonnée aide la sauce à adhérer. Rincez uniquement pour les salades de pâtes froides.
Combien de sel dans l'eau de cuisson ?
Environ 10 g par litre d'eau (1 bonne cuillère à café bombée). L'eau doit être "aussi salée que la mer".
Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
La sauce se prépare 2 jours à l'avance. Les pâtes sont meilleures cuites à la dernière minute.
Comment éviter que les pâtes collent ?
Utilisez suffisamment d'eau, remuez les 2 premières minutes, et incorporez la sauce immédiatement après égouttage.
Peut-on congeler ce plat ?
La sauce seule se congèle très bien. Les pâtes déjà cuisinées ramollissent à la décongélation.