Vacherin à la framboise
🛒 Ingrédients
- 300 g crème fraîche
- 100 g sucre
- 4 oeufs
- 2 meringues
- 500 g framboises (fraîches ou surgelées)
- 1 citron (zeste)
- 50 cl crème fleurette entière
- sucre glace
👨🍳 Préparation
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1
Séparez les jaunes des blancs. Mélanger les jaunes avec le sucre, la crème, le zeste du citron et les framboises grossièrement écrasées. Battre les blancs en neige ferme et les ajouter à la préparation.
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2
Disposer au fond d'un moule un peu de préparation, disposer dessus la meringue grossièrement émiettée puis le reste de la préparation. Laisser prendre au congélateur au moins six heures.
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3
Battre la crème fleurette avec un peu de sucre glace pour réaliser une chantilly. Sortir le vacherin du congélateur et nappez-le de chantilly à votre goût. Décorer avec du vermicelle au chocolat ou tout autre friandise. (A Pâques des petits œufs fourrés à la pâte de fruits)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on utiliser des fruits surgelés ?
Oui. Décongelez-les au réfrigérateur et égouttez l'excédent de jus avant utilisation.
Comment choisir des fruits bien mûrs ?
Un fruit mûr dégage un parfum prononcé au niveau du pédoncule et est légèrement souple sous la pression.
Cette recette est-elle vegan ?
Si elle ne contient que des fruits, du sucre et de l'eau, elle est 100 % végane.
Puis-je adapter la quantité de sucre ?
Oui. Goûtez avant de sucrer : des fruits très mûrs nécessitent moins de sucre ajouté.
Combien de temps se conserve cette préparation ?
Au réfrigérateur dans un bocal hermétique : 3 à 5 jours. Au congélateur : jusqu'à 3 mois.