Vacherin aux fraises (glace)
🛒 Ingrédients
- 2 gousses vanille
- 15 fraises environ
- 30 cl crème fraîche liquide
- 2 meringues (commerce)
- 25 g sucre en poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- feuille de menthe pour décorer
👨🍳 Préparation
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1
Dans une jatte préalablement mise au réfrigérateur, versez la crème entière liquide (bien froide), les sucres en poudre et vanillé, et le contenu des deux gousses de vanille que vous aurez fendues sur la longueur et évidées à l'aide d'une pointe de couteau.
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2
Fouettez ce mélange pendant 5 minutes afin d'obtenir une crème chantilly bien ferme.
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3
Réduisez les meringues en tout petits morceaux et incorporez les à la crème chantilly.
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4
Versez la moitié de la préparation dans un moule à cake, puis recouvrez de fraises coupées en petits morceaux sur un centimètre environ, ensuite recouvrez avec le reste de la préparation.
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5
Réservez au congélateur pendant une nuit.
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6
Après avoir démoulé le vacherin et au moment de le servir, décorez le dessus avec des fraises entières et quelques feuilles de menthe.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?
Oui, la plupart des desserts se conservent 24 à 48 h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
Peut-on congeler ce dessert ?
En général oui. Filmez au contact pour éviter les cristaux et décongelez doucement au réfrigérateur.
Cette recette est-elle sans gluten ?
Vérifiez que chaque ingrédient porte la mention « sans gluten » ; les farines d'amande ou de riz sont de bons substituts.
Comment ajuster la quantité de sucre ?
Réduisez le sucre de 20 % en première instance, goûtez, puis ajustez selon votre préférence.
Puis-je utiliser du sucre de coco ?
Oui, en remplacement 1:1. Il apporte une légère note caramélisée et un index glycémique plus bas.