Veau à la grecque
🛒 Ingrédients
- 0.5 poivron rouge
- 3 oignons
- origan
- poivre
- 800 g épaule de veau en morceaux
- 1 g rosse boîte de pulpe de tomate
- 400 g feta
- 1 pomme golden
👨🍳 Préparation
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1
Marinade à faire la veille :
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2
Dans un plat avec couvercle allant au four (assez profond de préférence), mélanger la viande coupée en gros morceaux, la pulpe de tomate, le 1/2 poivron rouge coupé fin, les 3 oignons coupés en rondelles.
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3
Ajouter le sel, le poivre, et l'origan (vous pouvez en mettre généreusement si vous aimez ça). Laissez macérer toute la nuit dans le réfrigérateur.
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4
Le lendemain, ajouter la pomme golden et la féta coupées en dés.
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5
Faire cuire 1h30 au moins à four moyen (environ 160°C - themrostat 5-6).
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.