Veau au vin blanc et aux olives
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons
- 3 oignons
- 12 g rains de poivre
- 3 cuillères à soupe huile
- 1 kg sauté de veau
- 3 gousses ail
- 300 g olives vertes dénoyautées
- 8 pommes de terre
- 1 bouteille de vin blanc
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir les lardons dans l'huile avec l'ail et l'oignon émincés.
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2
Ajouter le veau et remuer jusqu'à ce qu'il soit doré.
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3
Incorporer les olives, les pommes de terre coupées en quartiers et le poivre.
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4
Mouiller de vin blanc. Si la viande n'est pas entièrement recouverte, rajouter de l'eau.
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5
Laisser cuire pendant 30 minutes à couvert puis découvrer et poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.