Veau épicé aux pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 bouquet garni KNORR
- 800 g veau en morceaux
- 6 pommes de terre à chair ferme
- 125 g olives dénoyautées
- 1 oignon
- 1 citron jaune
- 0.1 g safran
- 1 cuillère à soupe cumin en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café gingembre en poudre
- 1 cuillère à soupe miel liquide
- 30 g margarine
👨🍳 Préparation
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1
Pelez et émincez l'oignon.
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2
Coupez le citron en quatre.
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3
Dans une cocotte, faites fondre la margarine et ajoutez les morceaux de veau, l'oignon et les épices. Comptez 5-7 minutes environ.
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4
Versez 30 cl d'eau, ajoutez 1 Marmite Bouquet Garni KNORR et les quartiers de citron. Couvrez et laissez mijoter 1 heure 30 à feu doux, en remuant de temps en temps.
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5
Pendant que la viande cuit, lavez et épluchez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.
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6
Au bout d'1 heure 30 de cuisson, ajoutez les pommes de terre, les olives et le miel dans la cocotte et continuez la cuisson 30 minutes environ. Mélangez.
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7
Quand la cuisson est presque finie, portez la cocotte à feu vif afin de faire réduire la sauce.
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8
Quand la viande et la sauce sont prêtes, servez aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.