Veau hongrois
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe farine
- 2 cuillères à café fond de veau en poudre
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à soupe piment doux en poudre
- 2 cl crème fraîche (ou de la crème aigre hongroise si on en trouve)
- 1 kg blanquette de veau
- 1 boîte moyenne de champignons de Paris
- 1 cuillère à café paprika fort
- matière grasse
👨🍳 Préparation
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1
- émincez l'oignon et le poivron
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2
- détaillez le veau en cubes de 2 à 4 cm
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3
- découpez les tomates en quartiers
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4
- dans une cocotte, faites revenir l'oignon et la viande dans la matière grasse.
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5
- quand la viande a blanchi ajoutez le fond de veau et la farine, mélangez puis recouvrez d'eau tiède
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6
- ajoutez les épices (proportions à ajuster selon votre goût)
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7
- laissez mijoter 1h30
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8
- en fin de cuisson ajoutez les champignons et la crème et laissez mijoter encore quelques minutes
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9
-servez accompagné de pâtes ou de riz
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.