Veau mariné et courgettes au curry
🛒 Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 100 g crème fraîche
- poivre
- curry
- 1 cuillère de miel
- 1 cuillère de vinaigre balsamique
- 1 filet huile d'olive
- poivre et baies
- 2 escalopes de veau
- Pour la marinade :
👨🍳 Préparation
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1
Découper les escalopes en morceaux.
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2
Mélanger les ingrédients de la marinade, y déposer les morceaux de veau, mélanger, et réserver au frais au minimum 30 min.
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3
Laver et eplucher les courgettes (une fois sur deux), et les couper en rondelles d'1 cm.
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4
Faire cuire doucement les courgettes dans une sauteuse, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
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5
Une fois cuites, ajouter le curry selon votre goût (pour moi, 1 cuillère à soupe), saler et poivrer.
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6
Ajouter la crème, et mélanger délicatement.
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7
Faire revenir les morceaux de veau dans une poêle chaude, avec sa marinade.
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8
Lorsque le veau est cuit, le servir avec ce qu'il reste de sauce, les courgettes et du riz.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Comment savoir si la viande est bien cuite ?
Utilisez un thermomètre de cuisine : 63 °C pour le porc, 74 °C pour le poulet, 57 °C pour un bœuf rosé.
Peut-on préparer ce plat la veille ?
Oui, les mijotés et rôtis sont souvent meilleurs le lendemain une fois les saveurs bien développées.
Quelle est la meilleure façon de réchauffer la viande ?
À feu doux avec un peu de bouillon ou de sauce pour éviter qu'elle ne se dessèche.
Puis-je remplacer la viande par une alternative végétale ?
Oui, le tofu ferme, le seitan ou le tempeh sont d'excellents substituts selon la recette.
Comment attendrir une viande tough ?
Faites-la mariner 12 h avec un acide (citron, vinaigre) ou utilisez une cuisson longue à basse température.