Velouté au concentré de tomate
🛒 Ingrédients
- 3 oignons
- 3 carottes
- 1 branche thym
- 1 branche romarin
- poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 gousses ail
- 3 pommes de terre
- 1 boîte concentré de tomates
- 1.5 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les oignons et l'ail, les émincer et les faire légèrement dorer dans l'huile d'olive.
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2
Eplucher les carottes et les pommes de terre, les couper en rondelles.
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3
Verser le litre et demi d'eau sur les oignons et l'ail, ajouter les carottes, les pommes de terre et le concentré de tomate.
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4
Ajouter 1 cuillère à café de gros sel, une pincée de poivre.
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5
Ajouter une branche de thym et une branche de romarin enfermées dans un sachet de thé ou une mousseline.
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6
Faire cuire 40 minutes retirer le sachet de thym et romarin, mixer et déguster!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.