velouté au roquefort
🛒 Ingrédients
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 cuillères de maïzena
- 20 g beurre
- poivre et sel
- 1 boule de céleri-rave
- 100 g roquefort
- 2 dl crème fraîche liquide
👨🍳 Préparation
-
1
Pelez et lavez le céleri, découpez-le en dés.
-
2
Dans une cocotte, faites chauffez le beurre à feu doux puis mettez-y les cubes de céleri à étuver 10 mn environ.
-
3
Pendant ce temps, préparez le bouillon de volaille avec le cube et versez-en 1 litre sur le céleri, salez et poivrez, puis laissez cuire 30 mn.
-
4
Versez alors la crème fraîche liquide et remettez à cuire encore pendant 20 mn.
-
5
Ajoutez la Maïzena 5 mn avant la fin.
-
6
Passez le potage au mixer ou au moulin à légumes, pour obtenir un velouté bien onctueux.
-
7
Ajoutez le Roquefort en brisures. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si besoin.
-
8
Ajoutez éventuellement encore un morceau de beurre pour accentuer l'onctuosité et servez bien chaud, en soupière.
-
9
Vous pouvez décorer de ciboulette ou de persil ciselé.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.