Velouté aux châtaignes
🛒 Ingrédients
- 2 oignons jaunes
- beurre pour faire revenir les légumes
- 1 briquette de crème fraîche
- 1 céleri boule de 400 g environ
- 3 navets ronds
- 1 boîte châtaignes
- 2 bouillon de poule en cube
- 1.75 l eau (ou 2 l)
👨🍳 Préparation
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1
Faites chauffer vos cubes de bouillon dans l'eau.
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2
Pelez le céleri, les navets et les oignons, et coupez-les en dés (assez petits, pour qu'ils cuisent plus vite).
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3
Faites fondre le beurre dans une marmite, jetez le céleri, et faites-le revenir 2 min.
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4
Puis, ajoutez les navets, et faites-les revenir aussi 2 min; et enfin les oignons, pendant 2 min aussi.
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5
Il faut respecter cet ordre, car ils ne faut pas que les légumes colorent!
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6
Egouttez les châtaignes, ajoutez-les aux légumes, et faites-les revenir 5 min.
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7
Versez le bouillon sur les légumes et laissez cuire à couvert à feu très doux, en remuant de temps en temps, pendant 20 min; et mixez.
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8
Au moment de servir, prélevez la quantité nécessaire de soupe, versez la briquette de crème et réchauffez (si besoin) à feu très doux et régalez vous!
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.