Velouté aux courgettes californien
🛒 Ingrédients
- 3 courgettes
- gingembre (facultatif)
- poivre
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 tranches bacon coupé ou 1 petite poignée de lardons
- 1 gousse ail
- 1 citron
- 6 feuilles basilic frais
👨🍳 Préparation
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1
Dans une casserole, mettez les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux recouvertes d'eau aux 2/3.
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2
Faites cuire 20 minutes en ajoutant de l’eau si nécessaire.
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3
Coupez les courgettes épluchées en morceau ajoutez-les avec le bacon dans la casserole.
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4
Salez, poivrez.
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5
Laissez cuire encore 15 minutes en ajoutant de l’eau de temps en temps.
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6
Ajouter le jus de citron dans les légumes 5 minutes avant la fin de la cuisson.
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7
Versez dans le mixeur et ajoutez la gousse d’ail entière, le gingembre et le basilic.
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8
Accompagnez de "garlic bread": tranches de pain avec de l'huile d'olive, de l'ail et du parmesan passées au four pendant 5 minutes.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.