Velouté aux légumes d'automne d'Halloween
🛒 Ingrédients
- 2 carottes
- 1 orange
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 750 g potiron
- 15 cl crème de riz
- 1 pomme de terre
- 1 cuillère à café mélange 4 épices
- 0.5 cuillère à café cannelle
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe graines de courge
- 60 cl bouillon de légumes
- 1 pâte feuilletée (en forme d'os)
👨🍳 Préparation
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1
Dans une grande casserole, chauffer le bouillon. Ajouter ensuite la gousse d'ail pressée, le potiron, les carottes et la pomme de terre préalablement épluchés et coupés en morceaux. Après 20 minutes de cuisson, ajouter les épices et le jus d'orange.
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2
Poursuivre la cuisson sur feu très doux 5 minutes.
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3
Ajouter la crème de riz, mixer, ajuster l'assaisonnement.
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4
Servir chaud avec quelques graines de courges parsemées et des gressins en forme d'os.
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5
Pour les os en pâte feuilletée : découper des bandelettes de pâtes feuilleté et faire une entaille au deux extrémités. Rouler les 2 bouts pour former le côté arrondis des os.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.