Velouté aux lentilles corail, carottes, curry
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 130 g lentilles corail
- 0.5 cuillère à café curry
- 1 cube de bouillon
- 0.5 oignon
- sésame
- 2 portions de fromage frais
👨🍳 Préparation
-
1
Peler et couper en petits bouts les carottes et l'oignon.
-
2
Faire bouillir environ 2,5 l d'eau dans une grande casserole. Y ajouter le cube de bouillon, l'oignon, et les carottes.
-
3
Au bout de 15 min de cuisson, ajouter les lentilles corail, et faire cuire encore 20 à 25 min à couvert, en remuant de temps en temps.
-
4
Retirer du feu, ajouter les portions de fromage,le curry, et mixer le tout de façon à obtenir un velouté onctueux.
-
5
Servir bien chaud, en décorant de quelques graines de sésame.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.