Velouté aux pommes de terre, poivrons et oignons
🛒 Ingrédients
- 3 poivrons (1 jaune, 1 rouge, 1 vert)
- 4 oignons
- 1 bouillon de boeuf
- poivre
- persil
- 20 cl crème fraîche
- 1 concombre
- 3 pommes de terre
- 1 cuillère à soupe matière grasse
- 50 cl eau
👨🍳 Préparation
-
1
Eplucher les pommes de terre et les oignons.
-
2
Epépiner les poivrons.
-
3
Couper les légumes en dés (concombre non épluché).
-
4
Faire revenir les oignons.
-
5
Ajouter les poivrons, le concombre, le cube de bouillon de boeuf, les pommes de terre, le sel, le poivre, et l'eau.
-
6
Faire bouillir 15 min.
-
7
Hacher le persil.
-
8
Passer la soupe et ajouter la crème et le persil.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.