Velouté brocoli boudin blanc truffé
🛒 Ingrédients
- poivre
- 1 kg brocoli surgelés ou frais
- boudin blanc truffés
- 0.5 l lait ou mélange crème lait selon la consistance désirée
👨🍳 Préparation
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1
Faire cuire les boudins coupés en tranches à la poêle antiadhésive ou avec un peu d'huile.
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2
Faire cuire les brocolis à la vapeur (4 minutes à la cocotte minute). Egoutter
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3
Mixer le tout avec le lait et/ou la crème.
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4
Saler et poivrez selon votre goût.
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5
Servir chaud avec des pelures de cerfeuil ou de persil pour le décor, dans de jolis verrines ou dans des bols.
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6
Si vous avez des vraies truffes, c'est encore plus raffiné...
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.