Velouté brocolis et pommes de terre
🛒 Ingrédients
- 1 carotte
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- muscade
- 750 g brocoli
- 2 pommes de terre calibre moyen
- 1 margarine
- 1.5 l lait écrémé
👨🍳 Préparation
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1
Couper les légumes en morceaux.
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2
Prendre une cocotte haute.
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3
Faire fondre la margarine et y ajouter le cube de bouillon, attendre que ce soit bien homogène.
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4
Faire ensuite poêler les légumes quelques minutes avec la margarine et le bouillon ainsi que sel, poivre et muscade (pour ma part je rajoute aussi une pointe de gingembre en poudre).
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5
Ajouter une partie du lait, jusqu’à hauteur des légumes.
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6
Faire mijoter à feux moyen pendant 15 à 20 min en remuant de temps en temps.
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7
Verser dans un saladier et mixer en ajoutant du lait jusqu’à que la soupe ait la texture adéquate : ni trop épaisse, ni trop liquide.
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8
C’est prêt à être dégusté !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.