Velouté butternut mimolette
🛒 Ingrédients
- 40 g beurre d'Isigny AOP
- 2 cuillères à soupe crème fraîche d'Isigny AOP
- 1 courge butternut
- 100 g mimolette d'Isigny Sainte-Mère jeune
- 2 oignons
- 1 bouillon
- poivre
👨🍳 Préparation
-
1
Peler et couper en morceaux la butternut.
-
2
Peler et couper les oignons.
-
3
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter les oignons.
-
4
Quand ils sont cuits (sans être trop dorés) ajouter la butternut en morceaux.
-
5
Faire dorer l'ensemble.
-
6
Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
-
7
Émietter le bouillon cube dans l'eau.
-
8
Saler, poivrer.
-
9
Laisser cuire à couvert.
-
10
Quand les morceaux de butternut sont cuits (on peut y piquer un couteau sans difficulté), mixer l'ensemble au blender.
-
11
Ajouter la crème fraîche.
-
12
A l'aide d'un économe, faire des copeaux de mimolette.
-
13
Les déposer sur le velouté et laisser fondre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.