Velouté carottes-coco-coriandre au poulet
🛒 Ingrédients
- 1 kg carotte
- 1 oignon
- 1 g ros bouquet de coriandre fraîche
- 1 cube de bouillon de volaille
- 20 g beurre
- poivre
- 4 pommes de terre moyennes
- 40 cl lait de coco
- 3 escalopes de poulet
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux.
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2
Emincer l'oignon, le faire revenir dans du beurre dans une cocotte jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis y ajouter les carottes et les pommes de terre. Couvrir et laisser 10 min à feux doux.
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3
Ajouter ensuite le bouillon de volaille dilué dans 10cl d'eau, saler, poivrer généreusement et porter à ébullition. Puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter encore 20 min.
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4
Ajouter les feuilles de coriandre (2 bonnes poignées) et le lait de coco. Couvrir et laisser cuire encore 15 min. Pendant ce temps là, couper les escalopes de poulet en petites tranches fines et les faire revenir à la poêle.
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5
Enfin mixer la soupe et la servir en disposant dessus les morceaux de poulet et quelques branches de coriandre.
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6
Ce velouté est assez épais, mais vous pouvez l'allonger avec de l'eau pour obtenir d'avantage une soupe (ne pas oublier alors de rectifier l'assaisonnement).
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7
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.