Velouté carottes, lentilles corail, gingembre
🛒 Ingrédients
- 5 carottes
- 2 oignons
- 1 rondelle de gingembre frais (environ 1 cm d'épaisseur)
- 4 cuillères à soupe lentilles corail
- 1 cuillère à café curry
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 pomme de terre ou 2 petites
- 2 gousses ail
- 1.5 l eau
- 10 cl lait
- 1 cuillère à café curcuma
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans l'huile d'olive les oignons émincés, les carottes et la pomme de terre coupée en rondelles.
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2
Ajouter l'ail dégermé et coupé en morceaux grossiers, et le gingembre passé au presse-ail.
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3
Couvrir d'eau, saler et cuire à petite ébullition pendant 30 minutes.
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4
Ajouter les lentilles corail et continuer la cuisson 10 minutes.
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5
Ajouter le curry, le curcuma et le lait.
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6
Rectifier l'assaisonnement.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.