Velouté châtaigne et foie gras
🛒 Ingrédients
- 300 g foie gras
- 600 g marrons
- 1 cube de bouillon
- 20 cl crème liquide
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Placer dans la cuve en métal les marrons, le cube de bouillon et 40 cl d’eau. Lancer le programme SOUPE VELOUTEE 15 minutes avec le bouchon fermé.
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2
Ajouter la crème et 100 g de foie gras coupé en 2. Lancer EXPERT pendant 1 minute à V14 (sans chauffer).
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3
Lancer ensuite EXPERT pendant 10 minutes à V4 à 100°C sans le bouchon.
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4
Détailler le reste du foie gras en tranches. Faire dorer les tranches de foie gras dans une poêle environ 30 secondes de chaque côté.
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5
Servir le velouté bien chaud en répartissant dans chaque assiette les tranches de foie gras poêlées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.