Velouté chaud de betteraves
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe vinaigre (xérès)
- poivre
- 10 cl crème fraîche (ou yaourt blanc)
- 1 pomme de terre
- 2 navets
- 3 betteraves cuites
- 1.2 l bouillon
👨🍳 Préparation
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1
-couper les legumes grossièrement
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2
-faire revenir l'oignons, la pomme de terre, les navets et les betteraves avec de l'huile 5 minutes.
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3
-pendant ce temps préparer le bouillon
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4
-ajouter le bouillon et le vinaigre aux légumes.
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5
-saler(1 c.c) , poivrer
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6
-laisser mijoter 35 minutes
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7
-ajouter la crême
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8
-c'est prêt !!
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9
(vous pouvez très bien ne pas rajouter de crême. le velouté sera alors une soupe tout aussi bonne.)
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.