Velouté courge butternut, potimarron, gingembre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 morceau gingembre de 2 cm d'épaisseur
- 0.5 cuillère à café curry
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 0.5 courge Butternut
- 0.5 pot imarron
- 1 pomme de terre
- 5 gousses ail
- 20 cl lait
- 0.5 cuillère à café paprika
👨🍳 Préparation
-
1
Faire dorer dans une grande casserole les oignons pelés et émincés dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
-
2
Peler et épépiner la courge et le potimarron. Peler la pomme de terre. Couper le tout en gros cubes et les ajouter aux oignons.
-
3
Couvrir d'eau. Saler.
-
4
Ajouter le gingembre pelé et coupé en lamelles, les gousses d'ail dégermées et coupées en 2.
-
5
Laisser cuire 45 minutes.
-
6
Ajouter le lait, le curry et le paprika.
-
7
Mixer au blender.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.