Velouté crémeux aux fanes de radis
🛒 Ingrédients
- 30 g beurre
- 2 bouillons
- 15 cl crème fraîche légère
- 1 botte radis
- 2 pommes de terre moyennes
- 2 oignons blancs
- 25 cl eau
👨🍳 Préparation
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1
Coupez les queues des fanes de radis.
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2
Hachez-les grossièrement.
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3
Coupez les pommes de terre finement, en demi-rondelles.
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4
Dans une petite casserole, faites fondre les cubes de bouillon, avec les 25 cl d'eau.
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5
Émincez les oignons.
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6
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre.
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7
Ajoutez les oignons. Faites-les revenir rapidement.Ajoutez les pommes de terre. Ajoutez la moitié du bouillon. Faites revenir le tout pendant cinq minutes, en remuant souvent. Ajoutez les fanes de radis.Faites revenir le tout cinq minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez le reste du bouillon et recouvrir avec de l'eau juste au niveau des légumes. Laissez mijoter à couvert à feu moyen durant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres.
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8
Passez le tout au mixeur en ajoutant la crème fraîche.Vous pouvez ajouter de l'eau suivant la consistance souhaitée. Salez et poivrez à votre goût.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.