Velouté d'ail à la hongroise
🛒 Ingrédients
- 20 g beurre
- 2 bouillons
- 25 cl crème fraîche
- 1 pincée poivre
- muscade
- 1 cuillère à soupe farine
- 2 branches persil
- 1 ail
- 1 oeuf
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Faire fondre le beurre dans une casserole
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2
Ajouter la farine
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3
Ajouter l'eau et le bouillon "kub"
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4
Ecraser l'ail et le rajouter dans la casserole
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5
Laisser cuire 15 minutes
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6
Pendant ce temps mélanger la crème fraîche avec un jaune d’œuf
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7
Verser dans la casserole
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8
Laisser cuire 5 minutes et assaisonner
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9
Avant de servir rajouter le persil haché grossièrement
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.