Velouté d'asperge au Livarot AOP de Normandie
🛒 Ingrédients
- beurre
- 1 l ivarot AOP de Normandie
- 1 botte asperges
- feuille de roquette
- 20 cl crème
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les asperges puis les tailler en tronçons d'1 cm de long en mettant de côté les pointes d'asperge.
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2
Tailler le Livarot en cubes en enlevant la peau.
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3
Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre et faire suer les asperges.
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4
Ajouter les cubes de livarot et les laisser fondre.
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5
Mouiller avec la crème.
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6
Laisser cuire environ 12 minutes.
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7
Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les pointes d'asperges mise de côté plus tôt pendant 1 minute, les sortir et les rafraîchir.
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8
Mixer le velouté.
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9
Dresser avec les pointes d'asperges.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.