Velouté d'asperges
🛒 Ingrédients
- 400 g asperges en boîte (égouttées)
- 1 oignon
- 1 branche persil
- 0.5 cube de bouillon
- 2 pommes de terre
- lait
- 0.75 l eau
👨🍳 Préparation
-
1
Couper les pommes de terre en morceaux, ainsi que l'oignon.
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2
Mettre tous les ingrédients (sauf le lait) dans l'eau bouillante, avec le cube de bouillon.
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3
Cuire 20 min.
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4
Mixer le tout puis ajouter le lait.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.