Velouté d'asperges de Martine
🛒 Ingrédients
- 1 botte asperges
- 1 oignon émincé
- 3 pommes de terre
- 1 cube de bouillon de poule
- 5 cl lait
- 5 cl crème
- 2 portions de fromage fondu
👨🍳 Préparation
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1
Commencer par éplucher les pommes de terre. Les couper en morceaux, puis les jeter dans un faitout, avec le bouillon de poule, l'oignon émincé et démarrer la cuisson.
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2
Trier les asperges et n'ajouter que les pointes au faitout.
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3
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pour le temps de cuisson, il varie entre 12 et 25 minutes, selon le calibre de l'asperge ! Il faudra donc se fier à son instinct et piquer les légumes régulièrement.
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4
Au terme de la cuisson il ne reste plus qu'à mixer en ajoutant le lait, la crème et la vache qui rit, jusqu'à obtention de la texture désirée.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.