Velouté d'asperges vertes et blanches
🛒 Ingrédients
- 1 noix de beurre
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 bocal d' asperges vertes
- 1 bocal d' asperges blanches
- 2 échalotes
- 20 cl crème à 15%
👨🍳 Préparation
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1
Faire dorer 2 échalotes hachées dans du beurre.
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2
Dans une casserole mélanger 50 cl d’eau, un cube de bouillon de volaille et les asperges, coupées en tronçons.
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3
Ajouter les échalotes.
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4
Faire cuire à feu doux pendant 40 min.
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5
Ajouter la crème.
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6
Mixer le tout et passer au presse-purée pour plus de finesse.
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7
Assaisonner.
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8
Servir aussitôt.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.