Velouté d'automne facile
🛒 Ingrédients
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de poule (ou autre selon les goûts)
- 800 g potiron
- 400 g châtaignes pelées (1 bocal)
- 40 cl lait (1 verre)
👨🍳 Préparation
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1
Un blender est nécessaire pour cette recette.
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2
Lorsque l'automne arrive...
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3
Laver, peler et couper le potiron en morceaux (si le potiron est bio vous pouvez vous épargner de le peler, la peau est mixée à la fin et ne change rien au goût).
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4
Couper l'oignon grossièrement.
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5
Faire revenir dans une cocotte et un peu de beurre, l'oignon, le potiron et les châtaignes pendant quelques minutes à feu vif en remuant.
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6
Baisser le feu, ajouter le cube et recouvrir d'eau. Laisser mijoter pendant une heure environ (piquer le potiron avec la pointe d'un couteau pour tester la cuisson).
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7
Passer le tout au blender en ajoutant le verre de lait pour plus d'onctuosité.
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8
Bon appétit !
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.