Velouté d'avocat
🛒 Ingrédients
- 1 pincée muscade
- poivre
- 2 avocats souples
- 0.5 jus de citron
- 10 cl crème liquide
- 50 cl bouillon de volaille
- 60 g parmesan en morceaux ou râpé
- 12 brins ciboulette
- 8 feuilles basilic
👨🍳 Préparation
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1
Pelez les avocats, retirez le noyau, coupez-les en morceaux puis écrasez-les à la fourchette ou au mixeur en fine purée avec le jus de citron.
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2
Versez la purée d'avocat dans une casserole, ajoutez la crème liquide et le bouillon de volaille et mélangez au fouet.
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3
Assaisonnez en sel, poivre et muscade puis faites chauffer à feu doux tout en remuant.
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4
Retirez du feu dès les premiers frémissements.
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5
Ensuite, versez la crème d'avocat dans des bols.
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6
Découpez le parmesan en très petits copeaux à l'aide d'un économe et parsemez-en le velouté. Vous pouvez aussi mettre du parmesan râpé.
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7
Décorez de ciboulette et de basilic.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.