Velouté d'endives au boursin et aux lardons
🛒 Ingrédients
- 200 g lardons fumés
- 1 cuillère à café sucre
- persil frais
- 1 kg endive
- 100 g pomme de terre
- 1 pot boursin
- 3 gousses ail
👨🍳 Préparation
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1
Faire revenir dans une casserole les lardons.
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2
Une fois qu'ils sont bien cuits, les réserver de côté.
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3
Nettoyer les endives, les trancher grossièrement.
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4
Les faire revenir avec les gousses d'ail et le sucre.
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5
Une fois qu'elles commencent à fondre, ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux, couvrir d'eau (environ 1 litre) et ajouter un 1/2 bouillon cube de poule.
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6
Cuire 25 à 35 min à petits bouillons.
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7
Une fois la cuisson terminée, ajouter le boursin et passer la soupe au mixer.
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8
Répartir les lardons et ajouter du persil frais.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.