Velouté d'épinards au lait de coco, sésame et gingembre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 g ingembre frais
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cube de bouillon de volaille dégraissé
- 0.5 bouquet de coriandre
- poivre du moulin
- huile de sésame
- 1 kg épinards
- 3 gousses ail
- 1 cuillère à soupe tahiné
- 20 cl lait de coco
👨🍳 Préparation
-
1
Lavez bien vos feuilles d'épinard.
-
2
Taillez fin vos oignons, ail et gingembre frais.
-
3
Faites revenir ces derniers dans un trait d'huile de sésame et de pâte de sésame mélangées.
-
4
Ajoutez vos feuilles d'épinard, et faites les suer.
-
5
Quand les feuilles ont bien réduites, ajoutez 1.5 l d'eau chaude, les 2 cubes, le sel, le poivre.
-
6
Laissez mijoter durant 20 min environ.
-
7
Puis ajoutez le lait de coco et la coriandre, et laissez encore mijoter à feu plus doux pendant 20 min supplémentaires.
-
8
Mixez votre soupe et servez-la saupoudrée de quelques graines de sésames torréfiées.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.