Velouté d'épinards aux lardons
🛒 Ingrédients
- 2 boîtes lardons fumés
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 pincée gros sel de guérande
- 1 branche thym
- poivre
- 4 pommes de terre
- 2 épinards frais
👨🍳 Préparation
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1
Laver les épinards et réserver.
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2
Faire revenir les lardons.
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3
Eplucher les pommes de terre et les couper en tout petits morceaux.
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4
Mettre dans une cocotte, les épinards, les pommes de terre et les lardons revenus, ajouter le bouillon de volaille, le sel, le poivre et le thym.
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5
Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites.
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6
Passer au mixer et dégustez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.