Velouté d'épinards et fromage de chèvre
🛒 Ingrédients
- 2 oignons
- 1 cube de bouillon de légumes
- 0.5 cuillère à café sel
- 700 g épinards en branche surgelés
- 500 g eau
- 2 pommes de terre farineuses
- 1 gousse ail
- 0.5 bûchette de chèvre
👨🍳 Préparation
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1
Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.
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2
Emincer les oignons et peler la gousse d'ail.
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3
Couper la demi bûchette de chèvre en morceaux.
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4
Faire chauffer tous les ingrédients et laisser mijoter à petits bouillons.
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5
Mixer le tout au mixeur plongeant ou au robot pour obtenir un velouté.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.