Velouté d'oseille
🛒 Ingrédients
- 125 g crème fraîche
- 30 g beurre
- poivre
- 250 g oseille
- 500 g pomme de terre
- 1 oeuf
👨🍳 Préparation
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1
Nettoyez l'oseille et retirez les tiges, hachez-la finement.
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2
Faites fondre l'oseille hachée dans un peu de beurre à la cocotte.
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3
Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.
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4
Couvrez avec 2 litres d'eau, salez et poivrez.
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5
Laissez cuire à feu doux une heure et demie.
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6
Filtrez et versez le velouté dans un plat de service.
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7
Ajoutez la crème fraîche et un oeuf en fouettant et servez.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.