Velouté de betterave et courge butternut bio
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à soupe cumin
- 1 cuillère à café gingembre
- 3 betteraves moyennes bio
- 1 patate douce bio
- 1 courge butternut moyenne bio
- 3 pommes de terre bio
- 2 cubes de bouillon de poule bio
- 1 cuillère à café estragon séché
- 1 l eau
👨🍳 Préparation
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1
Peler et couper tous les légumes en cubes (pas trop gros, sinon, la cuisson sera plus longue).
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2
Mettre tous les ingrédients dans un grand faitout, avec 1 l d'eau.
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3
Porter à ébullition et cuire 20 min (jusqu'à ce que les légumes soient tendres).
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4
Quand les légumes sont tendres, passer le tout au mixeur.
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5
Si trop épais, éclaircir avec un peu d'eau.
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6
Servir avec une belle tranche de pain et du fromage de chèvre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.