Velouté de betterave tomate et chèvre
🛒 Ingrédients
- 1 cuillère à café huile d'olive
- 400 g betterave rouge crue
- 100 g pomme de terre
- 1 branche céleri branche
- 0.5 oignon
- 2 tomates
- 1 boîte lait concentré non sucré Gloria (410g)
- 10 cl eau
- 80 g chèvre bûche
- poivre
👨🍳 Préparation
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1
Epluchez les betteraves, les pommes de terre et coupez-les en cubes. Epluchez l’oignon et émincez-le ainsi que le céleri. Retirez le pédoncule des tomates et coupez-les en gros cubes.
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2
Dans une casserole mettez l’huile d’olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri et faites suer 3 min avec une pincée de sel.
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3
Ajoutez les betteraves, les pommes de terre et faites revenir 5 min. Mettez les tomates, le lait Gloria et l’eau puis couvrez avec un couvercle. Laissez cuire 20 min à feu doux.
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4
Mixez le tout et rectifiez l’assaisonnement de sel et de poivre.
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5
Coupez le chèvre en petit cube et dressez le velouté dans des bols ou des verrines parsemés de cubes de chèvre.
📊 Valeurs nutritionnelles (par portion)
Valeurs détaillées (lipides, glucides, protéines) à venir.
❓ Questions fréquentes
Peut-on préparer cette soupe à l'avance ?
Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur et se congèle très bien.
Comment obtenir une texture plus veloutée ?
Mixez longuement et passez au tamis fin. Une noix de crème ou de beurre à la fin affine encore la texture.
Cette recette est-elle vegan ?
Remplacez la crème par de la crème de coco ou de soja pour une version 100 % végane.
Comment rectifier l'assaisonnement en fin de cuisson ?
Goûtez avant de servir : sel, poivre, un trait de citron ou quelques gouttes de sauce soja selon le profil gustatif.
Peut-on servir cette soupe froide ?
Certaines soupes (gaspacho, vichyssoise) sont excellentes froides. Ajustez l'assaisonnement car le froid atténue les saveurs.